不少做普洱茶的朋友估計(jì)都遇到這個(gè)問(wèn)題：生茶存久了會(huì)不會(huì)變成熟茶？這個(gè)問(wèn)題看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，對(duì)于普洱茶稍有一定了解的人，都可以給出正確的答案，更不用說(shuō)長(zhǎng)期與普洱茶打交道的朋友了。
生茶無(wú)論存多久都不會(huì)變成熟茶，這就是答案。但如果追問(wèn)一句為什么，還真不是一個(gè)可以輕易講清楚的問(wèn)題。
實(shí)際上，關(guān)于普洱茶的兩大分類--生茶和熟茶，早在已經(jīng)頒布的普洱茶《國(guó)標(biāo)》里就有十分明確的定義。
從鮮葉采摘到殺青、揉捻、干燥，制成曬青毛茶，生茶和熟茶都是一樣的，二者的區(qū)別發(fā)生在曬青毛茶之后的工藝流程中。將曬青毛茶蒸軟并制成各種形狀的緊壓茶，就得到了普洱生茶；將曬青毛茶分級(jí)、灑水、渥堆發(fā)酵、干燥、拼配、壓餅之后，就可以得到熟茶。
由此可見(jiàn)，一款普洱茶是生茶還是熟茶，是由制作工藝決定的，制作工藝不一樣，生茶自然無(wú)法變成熟茶，反過(guò)來(lái)，熟茶更不可能“返生”。
為什么有的朋友會(huì)問(wèn)出這個(gè)問(wèn)題呢？客觀上，生茶經(jīng)過(guò)足夠時(shí)間的良好倉(cāng)儲(chǔ)和轉(zhuǎn)化，在香氣、滋味、口感上會(huì)越來(lái)越接近熟茶，尤其在直觀的湯色上，二三十年的生茶，非常接近熟茶，這才導(dǎo)致一些茶友會(huì)提出這個(gè)問(wèn)題。
生茶的這種轉(zhuǎn)化現(xiàn)象，有一個(gè)比較恰當(dāng)?shù)脑~語(yǔ)來(lái)描述--熟化。也就是說(shuō)，生茶無(wú)論存放多久，都不會(huì)變成熟茶，但是會(huì)逐漸熟化，在湯色、香氣、滋味、口感等方面接近熟茶的特征。
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